Zutaten für den Teig
✔️ 8 g Trockenhefe
✔️ 150 ml Milch, zimmerwarm
✔️ 100 g Kürbispüree
✔️ 1 Ei, zimmerwarm
✔️ 100 g Zucker
✔️ 500 g Weizenmehl
✔️ 100 g weiche Butter
✔️ 1 TL Zimt
✔️ 1 TL Nelken, gemahlen
✔️ ½ TL Salz

Glasur mit Braune’s Eierlikör
✔️ 150 g Frischkäse
✔️ 80 g brauner Zucker
✔️ 30 g Kürbispüree
✔️ ½ TL Zimt
✔️ ½ TL Nelken, gemahlen
✔️ 200 g geschlagene Sahne
✔️ 150 ml Braune’s Eierlikör

Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: Milch leicht erwärmen (nicht heiß). Trockenhefe und 1 TL Zucker darin auflösen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Blasen bilden

2. Teig mischen: In einer großen Schüssel Kürbispüree, Ei, restlichen Zucker, Butter, Zimt, Nelken und Salz verrühren. Die Hefemilch hinzufügen und nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

3. Teig gehen lassen: Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Formen: Den Teig in 8–10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel mit Küchengarn (etwa 4–6 Mal über Kreuz binden) locker umwickeln, um die typische Kürbisform zu erhalten. Die Enden des Garns zusammenknoten.

5. Gehen & Backen:
Die geformten Buns auf ein Backblech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

6. Abkühlen & Glasur vorbereiten:
Nach dem Backen das Küchengarn vorsichtig entfernen und die Buns vollständig abkühlen lassen. Für die Glasur Frischkäse, braunen Zucker, Kürbispüree, Zimt und Nelken verrühren. Dann die geschlagene Sahne und den Braune’s Eierlikör vorsichtig unterheben, bis eine feine, cremige Glasur entsteht.

7. Dekorieren & Servieren:
Die Glasur großzügig über die Pumpkin Buns geben und nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben.
Perfekt genießen – natürlich mit einem Glas Braune’s Eierlikör.


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